La résine est récoltée en « larmes » coulant de l’écorce et séchant au soleil. La gomme est ensuite mélangée à de l’alcool pur puis distillée en alambic. Le résultat est additionné d’eau minérale, de sucre et d’alcool, puis directement mis en bouteille. Le Mastiha est une liqueur rare, produite à partir de la sève d’un arbre existant seulement sur l’île grecque de Chios.