Parfumés à la vanille et à l’orange, les Koulourakia sont de délicieux biscuits grecs traditionnellement dégustés pour les fêtes de Pâques.

Façonnés à la main, ils se présentent le plus souvent sous la forme de tresse, de cercles, de S ou de 8. Leur forme très caractéristique est dérivée de celle du serpent que les anciens Grecs vénéraient, lui prêtant un pouvoir guérisseur.

Avec leur saveur douce et délicate de vanille et leur jolie couleur dorée, ils ne feront pas long feu, croyez-nous!

Ingrédients:

250 g beurre

250 g de sucre

le zeste de 2 oranges

1 gousse de vanille

3 cl de liqueur de Mastic

1 pincée de sel

2 œufs

60 g de jus d’orange frais

1 càc de bicarbonate de soude alimentaire

675 g de farine

5 g de levure chimique

Pour le glaçage:

1 jaune d’oeuf

2 càs de sucre

2 càs d’eau

Pour la déco:

quelques graines de sésame

Préparation

Il est important que tous les ingrédients soient à température pour la bonne réalisation de la recette.

Commencez par tamiser la farine et la levure chimique. 

Récupérer le zeste des oranges et la vanille des 2 gousses. 

À l’aide d’un robot, battez le beurre et le sucre pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger, moelleux et crémeux.

Ajoutez le zeste d’orange, la vanille, le mastic et le sel. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien.

Dissolvez le bicarbonate de soude dans le jus d’orange et ajoutez-le à la préparation. Réduisez la vitesse du robot et ajoutez petit à petit la farine.

Une fois la farine ajoutée, ne pétrissez pas trop, sinon les biscuits vont durcir.

La pâte doit être moelleuse et souple. 

Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 160°. 

Dans un petit bol, mélangez à l’aide d’une fourchette les ingrédients du glaçage.

Formez ensuite vos biscuits avec la forme que vous voulez et disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson.

Badigeonnez-les avec le glaçage et de quelques grains de sésame pour la déco. Enfournez pour 25 minutes environ jusqu’à ce qu’il soient dorés.

Placez-les ensuite sur une grille et laissez refroidir.

Conserver les koulourakia dans une boîte en métal hermétique afin de les garder croustillants.