Cette semaine, on vous propose une recette de tarte rustique salée aux saveurs printanières avec de belles asperges vertes et de la feta.

Une recette saine et gourmande à la fois, le combo parfait. Et c’est de saison!

Nul besoin de moule à tarte, les tartes rustiques sont très facile à réaliser et si vous avez le temps, préparez votre pâte maison. C’est encore meilleur.

Ici on a ajouté de l’huile d’olive et quelques épices pour encore plus de saveurs.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive:

250 g farine T55 ou un mélange de T65 et T80

4 cl d’huile d’olive vierge extra

1 oeuf 

1 càc de sel

2-3 cs d’eau froide

1 pincée coriandre poudre

1 pincée de zaatar

1 pincée de cumin en poudre

Pour la garniture:

400 g d’asperges vertes fines

50 g de feta

2 càc de pesto au basilic 

quelques graines de courges (pour la déco)

1 petite poignée de basilic frais

Huile d’olive vierge extra infusée au basilic

1 jaune d’oeuf

sel

Préparation:

Commencez par préparer la pâte brisé.

Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’oeuf et un peu d’eau si besoin. Ajoutez les épices (cumin, zaatar et coriandre)

Travaillez la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène.

Formez ensuite une boule, farinez légèrement et placer sur une assiette ou un bol couvert d’un papier film. Gardez au frais pour au moins 2h.

Préparez ensuite les asperges; coupez les extrémités et si elles sont larges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur).

Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger les asperges. Les égoutter après 4 minutes puis rincez sous l’eau froide.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortir la pâte, la laisser à température ambiante quelques minutes. Puis étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et transférez sur une plaque.

Étalez à l’aide d’une cuillère le pesto sur la pâte en laissant bien 5 cm de libre au bord.

Disposez les asperges par dessus, en alternant le sens de l’asperge, parsemez de feta émiettée à la main.

Repliez les bords de la pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d’oeuf. Parsemez de graines de courges.

Ajoutez un filet d’huile d’olive infusée au basilic.

Enfournez pendant 25 minutes.

À la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic ciselés et dégustez!